良心为引 诚信为方
非遗传承人精心熬制好膏四十载
“膏方”是传承上千年的中医滋补形式，浙江杭州河坊街的俞柏堂已经是这门手艺的第四代传承人了，同时也是一位国家级非遗传承人。俞柏堂和他的曾祖父、祖父、爸爸一样，吃了一辈子的药饭。多年来，他只顾在后场专心炮制中药，久而久之大家就说“这个俞柏堂呀，跟他爸爸一样，一年到头只晓得低头干活，跟牛一样。”加上俞柏堂属牛，“阿牛师傅”就这样被大家叫了一辈子。
精躬于心：一料膏方，7个步骤，48小时制作
膏药这门手艺讲究的是因人而异、因时而异，每个人使用的药材都不同，要根据每个人的身体情况、节令来调整。药膏的熬制是一个复杂的过程，中药药汁的煎煮可以使用机器，药膏的提炼则完全依靠手工操作。熬制中药是个体力活，在熬制药膏之前，需要先泡制药材，之后煎煮2次，完全把药汁榨取干净，静置一天才能进行接下来的熬制，在熬制的6个小时里，俞柏堂要不断往返于材料间、开水房和工作室。
传统膏方熬制要经过浸泡、煎煮、沉淀、浓缩、化膏、过滤、收膏等8个工序，搅拌、控制火候、清理残渣和泡沫、检查水位、擦拭灶台……这一系列的工作在膏方熬制的过程中“循环播放”。在这期间，俞师傅的工具整理得井井有条，即使熬药期间也要五分钟擦拭一次锅台。越是到膏方将要熬制完成的时候，越是最忙的时候。调整火候、清理残渣和泡沫，一刻不停，以免烧糊了锅。增加补药和天然香料也要在这个阶段完成。历经2天的时间，从60升水浓缩到两小罐，膏方才算制作完成，熬制一个膏方看似简单，但要熬出一个好膏却很不容易，对于药性的炮制、性能的掌握、熬制火候的拿捏都有很高的要求。
人人都夸俞师傅做得一手好膏方，但俞柏堂认为，用心和诚信才是做膏方最好的技术，一名出色的药工，不仅要会炮制中药，看得懂医生处方，还要熟悉各类药材药性，对于病人的情况也要了然于心。有一次一位顾客递了方子来制膏药,这位老人患有糖尿病，膏方里原本是不能用冰糖的，而要用木糖醇，但是冰糖的成本价格便宜，工人在熬制过程中掺了点稀释冰糖想蒙混过关。但在最后收膏的环节中，还是被俞师傅看出来了，俞师傅扯着嗓子训斥道：“这是药！是救命的不是害人的！是药就有三分毒，不管是滋补药还是治疗药，都必须仔仔细细的，不可掺假！”随即，俞师傅把一锅掺有稀释冰糖的膏方倒掉，联系了老人并致以歉意，重新为老人亲手熬制了含有木糖醇的膏方。
传承有序：修合无人见，诚信有天知
100多年来，俞家祖祖辈辈的家训只有一条：吃药饭吃的是子孙饭。好好做药，就是行善积德，不好好做药，会断子绝孙。做药先做人，好心才能做好药，绝对不做损害病人的药，他的曾祖父、祖父、父亲和他自己，一直以来都谨遵这一家训。
俞柏堂也一直秉承着方回春堂“许可赚钱，不可卖假”的祖训，在手艺人的生涯里严格要求自己做到细心、精心、良心。尽管经常接触贵重的药材，但从没有丝毫的贪念。他常说道：“病人将药材交给你，是对你的信任，这个手艺吃的就是‘良心饭’，每天睡觉都能安然入睡，不能有丝毫亏心。”
2015年冬天，有位顾客带药材来找俞师傅做膏方，俞师傅爽快答应了。但在浸泡药材的时候，俞师傅发现顾客所带来的药材蛤士蟆油并非真品，俞师傅果断停止了制作，及时联系顾客并说明了事情的原委，最终俞师傅将假药换成了正品继续制作，顾客在收到俞师傅制作的膏方的同时，也收到了退还来的假蛤士蟆油。俞师傅说，制作膏方是没有人监督的，就更需要手艺人端正自己的职业道德，绝不能以次充好、弄虚作假，要对得起自己的良心，决不能侵害消费者的健康利益。
俞柏堂说：“熬制膏方，你说有多少秘密，没有的，你说有多么高科技，也没有的。但为啥每个地方熬出来的膏不一样呢？最关键一点就是要环环紧扣，缺一环都不行。医生方子没有开好，方不对症，吃了白吃；药材质量不道地，有效成分低，吃了没有效果；浸泡不到位，有效成分浸出率就低；煎煮水量不足，次数不够，药材分解得就少；药汁不沉淀，这个膏做出来，肯定混沌沌的；收膏不小心，有焦糊味，有异味，那这个膏就报废了。”正是尊崇古训，敬畏本心，把制作膏方看成是吃“子孙饭”，小心翼翼做好每一道工序才能制作出质量上乘的膏方。俞柏堂经常告诫徒弟们一句话：“修合虽无人见，诚信自有天知。”意思就是说，在没有人监管的情况下做事，不要违背良心，不要见利忘义。因为你所做的一切上天都是知道的。吃药饭吃的就是良心饭，是药三分毒，更不能有半点马虎。
坚守信仰：平凡之路乐享精彩人生
在老伴眼中，俞柏堂除了做膏药老实本分、为人坦荡，生活中的他也是一位诚信有为的好人。谈起20年前那笔“横财”，老伴的脸上至今还洋溢着敬佩之情。20年前，俞柏堂去银行买100元一张的储值券，在回来的路上发现银行的工作人员多给了10张券，也就是1000元，1000元在现在不算什么，可在当时来说算得上是一笔大钱了，俞柏堂二话不说折路回去将多出来的百元券一一奉还了，就连出错的柜员姑娘都还没有反应过来。事后，俞柏堂和朋友们聊天时说道：“这也就是普通人应该做的，再说了，我如果不把钱退还回去，可怜的还是银行的工作人员，大家都不容易的。”
俞柏堂住在河坊街上已经有几十年光阴了，做出的膏药不计其数，惠及的患者更是数不胜数，而他始终坚守着传统手艺人的原则，并将诚实守信理念传播给更多人。俞师傅还经常参加街道组织的公益讲座活动，在给青少年普及历史悠久的中药文化的同时，还带领孩子们亲手体验制作简易版的膏药，让他们了解到传统手工制作的严谨与细致，给孩子们上了一堂堂生动的诚信教育课。街道负责人说，这些年来每次邀请俞师傅参加活动，不论刮风下雨，不论工作再忙，即使身体不适他都坚持准时来到现场。俞师傅总是笑着说：“身教重于言传，我若不来岂不是成了失信之人，那我平时给孩子们讲的东西还算什么呢，哈哈！”
